Panduan Pengadun Berterusan: Cara Pengadunan Berterusan Sesuai dengan Barisan Pengeluaran Makanan

Kebanyakan orang yang mencari pengadun berterusan berdiri di tingkat pengeluaran, bukan di perpustakaan. Mereka mempunyai garisan yang perlu berjalan dengan lebih pantas, lebih sekata atau dengan lebih sedikit tangan di atasnya, dan seseorang telah memberitahu mereka bahawa pencampuran berterusan menyelesaikan sekurang-kurangnya satu daripada masalah tersebut. Persoalan sebenar adalah lebih sempit dan lebih praktikal: adakah ia akan berfungsi dengan doh kami, adunan kami, inti kami, dan corak peralihan kami?

Kami membina jentera makanan untuk kedai roti, kilang makanan sejuk beku dan pemproses pertanian, jadi kami akhirnya membincangkan soalan itu dengan kerap. Di bawah ialah perjalanan melalui perkara yang sebenarnya dilakukan oleh pengadun berterusan, bagaimana ia berbeza daripada pengadun kelompok yang kebanyakan tumbuhan sudah dimiliki, dan segelintir butiran yang patut disemak sebelum sesiapa sahaja menandatangani pemasangan baharu.

Apa yang sebenarnya dilakukan oleh pengadun berterusan

Pengadun berterusan mengukur bahan terus ke dalam ruang adunan dan mengeluarkannya sebagai aliran tanpa gangguan. Tiada kitaran isi, campur, henti, kosong. Tepung, air, lemak dan bahan-bahan kecil tiba pada kadar terkawal, bertemu di dalam ruang, dan meninggalkan bahagian paling hujung pada kadar yang sama yang mereka masukkan.

Perubahan tunggal itu membentuk semula keseluruhan mesin. Oleh kerana produk menghabiskan beberapa saat di dalam ruang dan bukannya minit dalam mangkuk, tindakan membancuh perlu cekap dan penyusuan harus tepat. Dalam amalan, empat perkara menentukan sama ada hasilnya adalah baik:

• Sejauh mana ketepatan setiap ramuan didos, sama ada melalui penyuap gravimetrik atau isipadu.
• Bagaimana ruang dibina, dari geometri aci hingga konfigurasi dayung dan pin.
• Berapa lama produk kekal di dalam, yang bergantung pada daya pengeluaran terhadap volum ruang.
• Bagaimana kawalan bertindak apabila kadar suapan melayang atau mesin hiliran menjadi perlahan.

Dapatkan keempat-empatnya dengan betul dan hasilnya adalah kemantapan. Bahagian keseratus syif kelihatan seperti yang pertama, dan tiada longgokan sekerap menunggu pada permulaan setiap kumpulan.

Pencampuran berterusan berbanding pencampuran kelompok

Pencampuran kelompok tidak lapuk, dan pencampuran berterusan tidak secara automatik lebih baik. Mereka menyelesaikan masalah yang berbeza, dan perbezaan muncul di beberapa tempat yang sama setiap kali.

Jika anda sedang menimbang persediaan berterusan terhadap pengadun yang sudah ada di kilang anda, nota ini dihidupkan memilih antara pendekatan percampuran lingkaran, planet dan lain-lain meliputi perbandingan dari sisi resipi.

Tempat pengadun terletak di barisan pengeluaran anda

Pengadun berterusan jarang sekali merupakan pembelian kendiri. Ia terletak di antara pengendalian bahan mentah dan mesin pembentuk, dan ketiga-tiganya perlu bersaiz bersama. Jika pengadun berjalan lebih cepat daripada bekas boleh menerima doh, anda tidak mendapat apa-apa; jika ia berjalan lebih perlahan, bekas kelaparan dan output anda jatuh ke komponen paling perlahan dalam rantaian.

Saiz pengadun kepada bekas

Mulakan dari bahagian yang telah siap. Bekerja kembali melalui kepingan seminit, berat doh setiap keping dan penghidratan, dan anda tiba pada angka kilogram-sejam yang diperlukan untuk pengadun. Tambah penimbal sederhana, biasanya peringkat rehat atau penyampaian yang singkat, jadi hentikan kecil di hilir tidak memaksa pengadun berhenti dan mula.

Pengadun Doh untuk Penyediaan Konsisten Merentasi Barisan Pengeluaran Pembancuh doh Shanghai Chengtao menawarkan pelbagai kapasiti mangkuk dan pembinaan keluli tahan karat untuk pencampuran yang boleh dipercayai sebelum peringkat pembentukan dan penaik hiliran. Lihat Produk →

Peralatan penyediaan adalah sebahagian daripada barisan yang kita akan ditanya terlebih dahulu, kerana segala-galanya di hiliran mewarisi apa sahaja yang diputuskan oleh peringkat pencampuran. Doh yang tiba di mesin pembentuk pada suhu yang konsisten, penghidratan dan tahap pembangunan hanya berkelakuan lebih baik di dalam acuan, penyemperit atau kepala yang bertatah.

Aplikasi di mana pencampuran berterusan mendapat tempatnya

Pencampuran berterusan sesuai dengan produk dengan resipi yang berulang, volum harian yang tinggi dan peringkat pembentukan yang mengharapkan suapan yang stabil. Contoh klasik ialah snek bakar, biskut, keropok, barangan manis, pizza dan adunan tortilla serta roti dan roti bun. Produk berasaskan adunan dan beberapa tampalan serta salutan juga berfungsi dengan baik apabila suapan adalah tepat.

Mesin Kuki Automatik CT-GD400/600 untuk Garisan Biskut Mesin pembentuk kuki modular dengan model 400 mm dan 600 mm, kawalan HMI/PLC, dan kapasiti 200 atau 300 kg/j untuk suapan doh yang mantap. Lihat Produk →

Pada garisan biskut atau kuki, sebagai contoh, pengadun, peringkat pembentukan dan profil penaik adalah satu sistem. Aliran doh yang mantap membolehkan peralatan membentuk menahan berat kepingan, dan itu seterusnya memastikan masa bakar boleh diramalkan. Ia adalah logik yang sama di sebalik berdedikasi barisan pengeluaran kuih bulan, maamoul dan kuih , di mana setiap peringkat dipadankan dengan peringkat seterusnya dan bukannya dibeli secara berasingan.

Apabila pencampuran kelompok masih merupakan jawapan yang lebih baik

Terdapat tumbuhan di mana pengadun berterusan akan menjadi cara yang mahal untuk menimbulkan masalah. Jika rangkaian produk anda berubah beberapa kali sehari, jika anda menjalankan jangka pendek untuk pesanan khas, atau jika resipi anda bergantung pada pembangunan doh keras yang lama dan perlahan, pengadun batch kekal sebagai pilihan yang wajar. Perkara yang sama berlaku apabila penukaran alergen kerap dilakukan dan pembersihan menyeluruh antara resipi lebih penting daripada pemprosesan.

Pengadun Planetary untuk Penyediaan Makanan Berkelompok dan Bakeri Pengadun planet keluli tahan karat dengan pelbagai saiz dan kelajuan mangkuk, sesuai untuk doh, inti, telur dan krim dalam pengeluaran kelompok yang fleksibel. Lihat Produk →

Banyak tumbuhan yang berjaya menjalankan kedua-duanya. Pengadun kelompok mengendalikan kerja yang janggal dan percubaan produk baharu, manakala unit berterusan membawa resipi kuda kerja volum tinggi yang tidak pernah berubah. Perancangan untuk perpecahan itu dari awal jauh lebih murah daripada menemuinya dua tahun kemudian.

Perkara yang perlu diperiksa sebelum anda melabur

Sama ada anda membandingkan petikan atau hanya merangka projek, berikut ialah soalan yang memisahkan pemasangan yang lancar daripada yang sukar:

• Tingkah laku resipi: penghidratan, kandungan lemak, ragi atau ragi kimia, dan cara campuran bertindak sepanjang peralihan penuh dan bukannya percubaan selama lima minit.
• Sasaran output dan turndown: sejauh mana di bawah kadar penuh anda boleh pergi tanpa kehilangan ketepatan.
• Ketepatan pemeteran: gravimetrik atau isipadu, cara penentukuran dikendalikan dan perkara yang berlaku apabila penyuap hanyut.
• Masa tinggal dan input tenaga: apa yang dilakukan oleh ruang kepada resipi anda dalam beberapa saat dan bukannya minit.
• Kebersihan: akses tanpa alat, saliran, bahan sentuhan produk dan jumlah produk yang tersembunyi di sudut.
• Pembersihan dan penukaran: berapa banyak bahan yang hilang semasa permulaan, penutupan dan perubahan resipi.
• Kawalan dan rekod: penyimpanan resipi, penggera dan sama ada anda boleh menunjukkan perkara yang berlaku semasa syif.
• Antara muka baris: ketinggian suapan, penyampaian dan cara output memenuhi mesin pembentuk anda.
• Sokongan: alat ganti, bantuan jauh dan pentauliahan di tapak.

Jika mana-mana jawapan itu kabur, percubaan akan menyelesaikannya lebih cepat daripada hamparan.

Cara kami bekerja dengan pasukan tumbuhan

Jentera Shanghai Chengtao membina peralatan merentasi penyediaan, pembentukan, aplikasi lanjutan, memasak dan pembungkusan, dan kami menjalankan kerja penyepaduan talian di mana peringkat tersebut perlu dimuatkan bersama. Ini bermakna perbincangan percampuran jarang berakhir pada pengadun. Ia biasanya diteruskan ke cara doh dihantar, bagaimana ia dibentuk, dan cara produk siap dikendalikan selepas dibakar atau dikukus.

Oleh kerana resipi sangat berbeza antara tumbuhan, kebanyakan mesin kami dikonfigurasikan di sekitar produk pelanggan dan bukannya dijual dalam senarai tetap. Jika anda sedang menimbang adunan berterusan untuk baris baharu atau menaik taraf baris yang telah anda jalankan, bawa kami resipi, output sasaran dan foto susun atur semasa. Itu biasanya cukup untuk mengatakan dengan jujur ​​sama ada pencampuran berterusan akan membantu, dan di mana kesesakan sebenar berada.